ขนมไทยที่สืบทอดวิธีการทำมาตั้งแต่โบราณและยังคงความอร่อยอยู่ไม่เคยเปลี่ยน นั้นคือ “ขนมครก” แม้อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำขนมครกอาจเปลี่ยนไปตามยุคสมัย โดยในสมัยก่อนเตาหลุมขนมครกจะทำจากดินเผาซึ่งหาดูได้ยากแล้ว เพราะสมัยนี้ใช้กระทะเหล็กหล่อทำเป็นเตาหลุมกันเป็นส่วนใหญ่ แต่สูตรการทำขนมครกโดยร่วมก็ยังไม่เปลี่ยนไป คือใช้ แป้ง น้ำตาล และ กะทิ เป็นส่วนสำคัญหลักในการทำขนมครก นั้นเอง
ขนมครกโบราณสูตรดั้งเดิม จะใช้ข้าวเจ้าแช่น้ำไว้พอประมาณจากนั้นนำไปโม่รวมกับหางกะทิ เหยาะเกลือเล็กน้อยในแป้งทำขนม ส่วนหน้าขนมครกก็จะราดด้วยหัวกะทิพองาม
เพื่อเพิ่มความน่าสนใจของขนมครก ในปัจจุบันได้มีการคิดค้นสูตรใหม่ๆ ออกมามากมาย เช่น ขนมครกชาววัง ขนมครกใบเตย ขนมครกยกถาด ขนมครกไส้ทะลัก ขนมครกม้วน ขนมครกแฟนซี โดยการดัดแปลงทั้งตัวเนื้อขนม และการโรยหน้าตามสมัยนิยม เช่น ข้าวโพด ต้นหอม เผือก ฟักทอง มันม่วง มะพร้าวอ่อน ลูกเกด ฝอยทอง มันแครอท ถั่วแดง ถั่วดำ เป็นต้น
คุณค่าทางโภชนาการของขนมครก
1.คาร์โบไฮเดรต
ขนมครกเหมาะอย่างยิ่งที่จะเป็นอาหารเช้า เพราะหลังจากนอนหลับพักผ่อนมาทั้งคืน ร่างกายต้องการคาร์โบไฮเดรต เพื่อให้พลังงานแก่ร่างกายและป้องกันสมองขาดสารอาหารไปหล่อเลี้ยงได้อีกทาง
2. ไขมันชนิดดี
กะทิจากธรรมชาติ จัดอยู่อยู่ในกลุ่มของไขมัน “มีเดียมเชน ไตรกลีเซอไรด์” (Medium-chain triglycerides) ซึ่งเป็นไขมันที่ร่างกายขับออกได้ดี เลยไม่ค่อยถูกเก็บสะสมในร่างกายจนทำให้อ้วน
3. วิตามิน E
ในมะพร้าวขูดที่โรยหน้าขนมครก เป็นแหล่งของวิตามิน E ซึ่งเป็นหนึ่งในวิตามินที่ละลายในไขมันได้ดี ประโยชน์ของวิตามินอี คือ ป้องกันการแตกของเม็ดเลือด ป้องกันการอุดตันของเม็ดเลือด ต่อต้านอนุมูลอิสระ และป้องกันการอักเสบของกล้ามเนื้อ
4. วิตามิน A
วัสดุที่ใช้โรยหน้าขนมครก เช่น ข้าวโพด เผือก ต้นหอม ล้วนเป็นแหล่งของ วิตามิน A ซึ่งมีประโยชน์และมีความจำเป็นต่อร่างกายเป็นอย่างมาก เพราะช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายของเราทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยลดระยะเวลาการเจ็บป่วยจากโรคต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี และที่สำคัญสำหรับวัยรุ่นก็คือ
ช่วยลดจุดด่างดำ รอยแผลเป็น รอยแผลสิวที่ผิวหนังได้ดี
ต้องขอบคุณบรรพบุรุษของคนไทย ที่คิดค้นขนมที่มีทั้งอร่อยและมีคุณค่ากับร่างกายของเรามาให้พวกเราได้กินกันอย่างเอร็ดอร่อยและหากินได้ง่ายๆ เพราะมีการทำขายกันสดๆ ร้อนๆ อยู่ทั่วไป
วันนี้อย่างลืมแวะร้านขนมครกใกล้บ้านคุณ แล้วเติมสารอาหารดีๆ ให้กับร่างกายของคุณ แต่ก็อย่าเติมมากไปเดี๋ยวจะน้ำหนักขึ้น ควรรับประทานวันละพอประมาณแต่รับประทานทุกวันจะเหมาะสมกับความต้องการของร่ายกายมากกว่า
เครดิตภาพ https://ขนมครกไส้ทะลัก.com/
ซื้อตั๋วเดินทางราคาถูก “ทั่วโลก” ได้ที่นี่ (เลือกพาหนะเดินทางได้ทุกประเภท)
พิมพ์ต้นทาง – ปลายทาง โดยสามารถพิมพ์เป็นภาษาไทยได้
